fondant au chocolat, diaboliquement bon !

Vous avez envie pour une fois de ne pas faire attention aux calories, de fermer les yeux et de vous laisser aller à déguster un gâteau terriblement fondant et chocolaté... et bien ce gâteau est fait pour vous !

Il est le diable des desserts, séducteur et envoûtant, presque addictif tant il est fondant et réconfortant.

Alors? Prêt à vendre votre âme pour un exquis moment de gourmandise ? 

La recette c'est ici

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tourte aux fruits rouges légère

Je reçoit pas mal de messages me remerciant des recettes légères adaptées aux personnes diabétiques, je vous en propose donc une nouvelle, une tourte aux pommes et fruits rouges, avec un délicieux craquants en pâte filo.

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gâteau extra moelleux en croûte de pistache et au sirop citronné

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gâteau japonais au fromage blanc super léger

Un classique un peu revisité avec une recette de cheesecake traditionnel mais en version légère et avec une cuisson à la japonaise qui donne à ce gâteau une texture hyper fondante.

Ce dessert peut entrer dans le cadre d'un régime de perte de poids et dans le cadre du diabète car n'apporte que 11 g de glucides avec un index glycémique à 7.

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apports nutritionnels :

Énergie : 156 kcal

Protéines : 8 g

Lipides : 9 g

Glucides : 11 g

Une petite idée de recette d'un cake aux fruits rouges, léger et contenant moins de 20 g de glucides par part (18 g) pouvant donc entrer dans un régime pour diabètique.

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croustillant au camembert

(ou une idée d'entrée sympa à petit prix)

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verrine au kiwi

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navettes de la saint-victor à la fleur d'oranger

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gâteau praliné brioché

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Sauce béchamel

La sauce béchamel est une composante de beaucoup de recettes, on la glisse volontiers dans des crêpes au jambon, des vols au vent, des lasagnes, un gratin de légumes, avec le chou-fleur, les endives...

Elle peu être un véritable casse tête pour les apprentis béchamel avec de gros grumeaux, trop épaisse,, trop liquide, avec un goût de farine ou sans goût du tout.

Elle est pourtant simple à réaliser à condition de respecter certaines règles.

La sauce béchamel est composé de deux éléments :

- un roux : qui est un mélange à quantité égale de matière grasse (beurre, margarine...) et de farine

- un liquide : lait, bouillon...

Le roux représente entre 6 et 10 % de la quantité de liquide

Il y a plusieurs types de roux :

- roux blanc : mélange de beurre et de farine très peu cuit que l'on va utiliser pour des sauces blanches

- roux blond : en début de caramélisation pour la réalisation de béchamel

- rous brun : pour incorporer aux sauces de viande 

ingrédients sauce béchamel (par personne)

- 150 mL de lait

- 10 g de beurre

- 10 g de farine

- sel, poivre, noix de muscade

Faites fondre le beurre et ajoutez y la farine.

Mélangez pour obtenir une pâte.

Mettez sur le feu jusqu'à la coloration voulue (roux blond pour la béchamel)

Ajoutez le liquide froid d'un seul coup et fouettez hors du feu.

Remettez la casserole sur le feu et faites cuire à feu très doux jusqu'à la texture désirée sans cesser de remuer.

Assaisonnez.

variantes :

- sauce blanche 

- sauce Mornay

- sauce Aurore

- sauce meunière

velouté de potimarron pimenté

Avec ce froid, rien de mieux que de se réchauffer avec une soupe, tant qu'à faire, avec des légumes de saison, ici le potimarron.

un zeste de savoir:

Savez vous quelle différence il y a entre le potiron et le potimarron?

Niveau saveur, le potimarron a une chaire plus ferme et plus farineuse que celle du potiron.

Niveau goût, le potimarron est plus doux et est assez proche de la châtaigne (d'où son nom)

Niveau pratique, il n'est pas nécessaire d'éplucher le patimarron, la potiron si.

ingrédients:

1 potimarron

1 pomme de terre

80g de fromage blanc

1 cuillère à café de curry

piment de cayenne

Retirez les pépins du potimarron, détaillez le.

Épluchez la pomme de terre, détaillez la.

Faite cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce que la pomme de terre soit bien friable (environ 20 minutes)

Mixez au mixeur plongeant.

Ajoutez le fromage blanc et les épices.

Mixez à nouveau.

cette recette participe au concours de janvier "veloutés et soupes"  http://recettes.de/defi-soupes-et-veloutes

roulé au spéculos ultra rapide

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Crème aux oeufs: classique ou légère

moelleux au chocolat léger

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île flottante au chocolat

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parmentier de chou fleur

Le chou fleur !! Mais comment le faire manger aux enfants?

Avez vous une astuce? Comment faites vous? (n'hésitez pas à poster vos secrets !!)

J'ai tenté un parmentier composé de pommes de terre et de chou fleur. Le résultat était très sympa.

Ce plat constitue un repas équilibré avec une salade verte, un yaourt et un fruit. 

Données nutritionnelles :

Energie : 343 kcal

Protéines : 19 g

Lipides : 12 g

Glucides : 39 g

ingrédients pour 2 personnes :

- 200 g de pommes de terre à purée

- 200 g de chou fleur

- 2 cuillères à soupe de crème fraîche

- 200 g de viande de boeuf hachée

- chapelure

- 1 petit oignon

- noix de muscade

Commencez par faire cuire les pommes de terre et le chou fleur dans l'eau salée ou à la vapeur (la cuisson vapeur étant plus rapide, les vitamines seront moins altérées)

Une fois cuits, passez les pommes de terre et le chou fleur au presse purée. Ajoutez la crème liquide et assaisonnez. 

Ajoutez un peu de noix de muscade.

Faites revenir la viande avec l'oignon coupé finement.

Assaisonnez.

Préchauffez votre four à 180°C.

Disposez la purée au fond du ramequin, recouvrir de viande puis à nouveau de purée. 

Saupoudrez de chapelure avant d'enfourner pour 20 minutes.

Dégustez aussitôt.

Vistandines ou financier allégées

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Visitandines ou ancêtre du financier

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essai : robot aide culinaire : thermomix

Cela faisait longtemps que je voulais essayer ce fameux thermomix. Depuis le temps que j'en entendais parler, une maie a eu la gentillesse de me prêter le sien.

Je tenais donc à partager avec vous mes impressions sur ce robot.

Voici les points positifs qui ressortent de cet essai :

- facilité d'utilisation et d'entretien : tout se démonte pour un nettoyage facile

- possibilité d'ajouter le fouet sans avoir à retirer les lames 

- la fonction chauffante pour la levée des pâtes contentant de la levure : une température à 37°C, on laisse la pâte à l'interieur du bol ce qui limite les risques de courant d'air

- de nombreuses recettes sur le net 

- une puissance non négligeable : réalisation de sucre glace, copeaux de chocolat, pâte de pistache... ces éléments coûtent assez cher dans le commerce, faits maison, cela fait une sacré économie et on sait ce qu'on a mis dedans!

- moins de vaisselle pour les préparation comme des soupes ou des purées, on cuit, mouline dans le même récipient.

- assez peu encombrant et plutôt joli

- la balance intégrée vraiment pratique

inconvénients :

- bien entendu, le prix... 

- le bruit : en effet, lors d'une préparation qui demande une demie heure de mijotage, voire plus, le bruit devient un gros inconvénient

- la capacité du bol un peu limite, mais cela a été rectifié pour le nouveau modèle

- température réglable par pallier (de 10 en 10), j'aurais aimé pouvoir choisir précisément la température pour, par exemple, pouvoir y tempérer mon chocolat

En conclusion, je dirais que j'ai beaucoup aimé ce robot, mais il ne peut évidement pas remplacer à lui seul tous mes ustensiles.

Certaines préparations comme des crèmes pâtissières restent délicates à confier à ce robot.

Et après tout, heureusement qu'il ne fait pas tout! il me reste un peu de mérite quant au résultat!

 Et vous... que pensez vous de ce robot?

Beaucoup de marques tels que moulinex, kitchenaid, demarle et bien d'autres ont sortis le leur.

Lequel avez vous choisi? et pourquoi?

Les fêtes de Noël m'ont demandées beaucoup de travail avec 3 repas pour 12 personnes, ce qui m'a prit 2 jours non stop dans ma cuisine. J'ai été très heureuse de voir les yeux de mes invités briller devant mes plats.

Pour un petit aperçu, voici mes menus de Noël :

24 au soir :

- assiette de déclinaison de foie gras

• muffin au foie gras

  

• panna cotta au foie gras

  

• terrine de foie gras au calvados

- risotto à la truffe

- oie farcie au foie gras et marron

- gratin de légumes anciens

- aumônière de chèvre chaud au miel

- bûche roulée au chocolat

- croques en bouche aux choux pistache

25 midi :

- assiette de déclinaison autour de la crevette

• soupe de crevettes
• crevettes flambées au pastis sur lit de mayonnaise au curry

  

• beignets de crevettes

- parmentier de canard et patate douce

- dôme bavarois à la framboise sur cookie au chocolat

- meringues sapin