Moussaka légère

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Pas facile de manger sainement et de se faire plaisir à la fois! 

Voici donc une recette d'une délicieuse oussaka légère mais excellente.

ingrédients :

- 350 g de boeuf haché

- 450 g d'aubergine

- 100 g de pulpe de tomate

- 35 g de concentré de tomate

- 50 g d'oignon

- 1 gousse d'ail

- le jus d'un citron

- 2 oeufs

- du gruyère râpé

- persil frais

- 1 pincée de cumin

- 20 g d'huile d'olive

- sel, poivre

 

aubergine1

 

Après avoir lavé les aubergines, coupez-les en tranches dans le sens de la longueur (1 cm d'épaisseur).

Placez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les d'huile d'olive, salez et poivrez.

 

 

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Enfournez sous le grill pendant 5 à 10 minutes. Surveillez afin que les tranches d'aubergines ne brûlent pas, et retournez-les lorsqu'elles sont dorées. 

 

 

Dans une grande cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir 3 minutes l'oignon et l'ail hachés à feu moyen. Lorsqu'ils sont translucides, ajoutez la pulpe de tomates, le concentré, le persil haché et le cumin. Salez et poivrez à votre convenance.

 

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Laissez mijoter pendant 20 minutes à couvert, puis 5 minutes à découvert.

Ajoutez le boeuf haché dans la sauce, remuez et laissez cuire encore 5 minutes.

 

 


Dressez en alternant les couches d'aubergine et de viande.

Versez sur l'ensemble les oeufs battus en omelette préalablement mélangés au jus de citron, et parsemez d'un peu de gruyère râpé.

Enfournez à 210°C pendant 10 minutes.