Caramels mous au beurre salé

fudge

Durant un voyage en Écosse, je suis littéralement tombée amoureuse du fameux fudge. Décliné dans tous les parfums, dans toute les formes, il s'incorpore aussi facilement dans des recettes comme le brownie, le marbré ou le simple gâteau au yaourt.

Mais le mieux, c'est de le croquer à pleine dent! Sa texture un peu sableuse mais fondante ne ressemble à rien d'autre.

J'ai trouvé une recette qui s'en rapproche beaucoup, là voici:

ingrédients :

- 200 g de sucre

- 200 g de lait concentré sucré

- 50 g de beurre salé

- 25 g de miel

Faites chauffer tous les ingrédients à feu doux jusqu'à 116°C.

Fouettez pour refroidir et faire une texture sableuse.

Filmez un plat à gratin et versez le caramel.

Réservez au frais au moins 2 heures avant de le découper.