Cappuccino hyper gourmand

cappuccino

Un version encore plus gourmand du traditionnel cappucino, un chocolat gourmand couplé à un café fort en arome et surplombé d'une meringue colorée, le tout saupoudré de cacao amer.

ingrédients :

- 180 g de chocolat noir

- un espresso (20 cl)

- 60 cl de lait

- 70 g de blancs d'oeufs

- 120 g de sucre en poudre

- cacao amer

Commencez par préparer une meringue à l'italienne en faisant chauffer l'eau et le sucre jusqu'à 121°C. En même temps, montez les blancs en neige.

Versez le sirop chaud sur les blancs sans cesser de fouetter jusqu'à ce que la meringue soit bien lisse.

Faites fondre le chocolat dans le lait à feu doux et faites couler l'expresso puis versez le avec le lait chocolaté.

Versez le tout dans une tasse et dressez la meringue à l'aide d'une poche à douille.

Colorez au chalumeau et saupoudrez de cacao amer.