9 décembre 2015
Un zeste de... gélifiant ( agar agar, pectine, maidon...) ou gélatines
En cuisine, l'utilisation de gélifiant ou de gélatine est très fréquente. Elle permet de modifier la texture et de donner une consistance de gel plus ou moins dense à l'aliment sans pour autant modifier le goût et la saveur (ou très peu). On utilise le...