27 novembre 2015

Un zeste de... cheesecake newyorkais avec coulis de framboise

cheesecake newyorkais avec coulis de framboise Le cheesecake et moi, c'est une histoire d'amour. Dégusté la première fois dans un petit restaurant Écossais, j'en suis littéralement tombée amoureuse. Alors vous imaginez un peu dans quel état cela me met quand je fais couler délicatement un coulis de framboise maison par dessus... pas le temps de laisser infuser le thé, j'ai déjà tout mangé! ingrédients : - 180 g de biscuits type speculos - 70 g de beurre mou - 150 g de sucre - 1 zeste de citron - 600g de formage type... [Lire la suite]
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27 novembre 2015

Un zeste de ... crème légère pistache et coulis framboise

Crème légère pistache et coulis framboise   Un dessert plein de couleur et de fraîcheur avec une crème à la pistache et un coulis de framboise.    données nutritionnelles : energie : 140 kcal / personne proteines : 11 g lipides : 2 g glucides : 20 g     Ingrédients par personne : - 100 g de fromage blanc 0% - 1 cuillère à café de pâte de pistache (5g) - 10 à 20 g de sucre (10 g pour les personnes diabétiques) - 1/2 feuille de gélatine si on veut une consistance type panna cotta Pour le... [Lire la suite]
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24 novembre 2015

Un zeste de dacquoise et mousse de framboise

Mousse framboise couchée sur une moelleuse dacquoise Pour finir un repas un peu lourd, ce dessert est juste parfait. La dacquoise croquante à l'exterieur et fondante à l'interieur donne à ce gâteau l'image d'un coussin bien moelleux dans lequel on a envie de s'endormir. Alors on garde bien les yeux ouverts et on se lance pour sa réalisation. Ingrédients pour une tarte ou 4 tartelettes : Pour la dacquoise : - 75 g de blancs d'oeufs - 75 g de sucre semoule - 75 g de sucre glace - 60 g de poudre d'amande - 15 g de farine ... [Lire la suite]
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18 novembre 2015

Un zeste de panna cotta

Panna cotta au chocolat blanc et framboises   Son nom signifie littéralement « crème cuite ». L'origine exacte de la panna cotta est mystérieuse, mais selon certaines sources, elle viendrait des Langhes (Sud-est de Turin). Au début du xixe siècle, une femme d'origine hongroise aurait élaboré ce dessert avec un excédent de lait. Plusieurs théories suggèrent que la crème, très prisée en Italie du Nord, était historiquement consommée nature ou sucrée à l'aide de fruits ou de noisettes. Les... [Lire la suite]
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15 novembre 2015

Un zeste tout de Chupa Pie! ou tourte framboise

Chupa Pie ou tartelette sucette pomme framboise   La cuisine, je pense, se fait en fonction de son humeur, en tout cas pour moi. Et aujourd'hui, j'avais envie de faire quelque chose d'original mais sans avoir à passer trois heures aux fourneaux.  Hop, je sort une pâte feuilletée du congélateur et je m'attaque à un petit projet que j'ai depuis un moment : réaliser des sucettes pie. Je choisi ce qui me passe sous la main, des pommes et des framboises, et rien de plus... oups si! un oeuf pour dorer, c'est plus joli. Je me... [Lire la suite]
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13 novembre 2015

Un zeste de framboise sophistiquée

Délicatesse de framboise     Un dessert délicat et fruité, léger et gourmand. Un peu long dans sa réalisation mais ça vaut le coup, car vraiment joli à présenter à vos invités.   Pour réaliser ce dessert, il faut constituer les trois éléments, à savoir : - une pâte brisée - un crémeux de framboise - une crème chiboust Ingrédients: pâte brisée : (pour 2 tartelettes) - 50 g de farine - 25 g de beurre - 12 g d'eau - sel crémeux à la framboise : - 100 g de framboises fraîches - 20 g de jaune d'oeuf -... [Lire la suite]
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06 novembre 2015

Un zeste de scones!

Scones couronne à la framboise       J'ai découvert ces gâteaux lors d'un voyage en écosse, servis chauds au petit déjeuner, à déguster avec de la confiture, c'est vraiment un pure bonheur.   J'ai aimé cette version un peu différente sous forme de couronne, mais je vous ferais aussi découvrir dans un prochain article les scones originaux.          Un zeste d'histoire Le scone est un petit pain britannique, ou cake lorsque la recette... [Lire la suite]
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