13 décembre 2015

Un zeste de ... choux à la pistache

choux à la pistache Mmmh, les choux, quel plaisir de les manger, qu'ils soient sous forme de choux, chouquettes, éclaires, religieuse, saint honoré... à tous les parfums et toutes les sauces ils sont toujours une source de plaisir pour le palet. Leur secret... et bien une croûte bien dorée, un ventre bien gonflé, un intérieur bien vide et un chapeau glacé, au craquelin, caramel ou nature. Réussir une pâte à choux est facile à condition d'être précis et minutieux. Aujourd'hui, une recette de choux au craquelin garnis de crème... [Lire la suite]
Posté par graoullette à 22:47 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

13 novembre 2015

Un zeste de framboise sophistiquée

Délicatesse de framboise     Un dessert délicat et fruité, léger et gourmand. Un peu long dans sa réalisation mais ça vaut le coup, car vraiment joli à présenter à vos invités.   Pour réaliser ce dessert, il faut constituer les trois éléments, à savoir : - une pâte brisée - un crémeux de framboise - une crème chiboust Ingrédients: pâte brisée : (pour 2 tartelettes) - 50 g de farine - 25 g de beurre - 12 g d'eau - sel crémeux à la framboise : - 100 g de framboises fraîches - 20 g de jaune d'oeuf -... [Lire la suite]
Posté par graoullette à 16:43 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
28 septembre 2015

Un zeste d'orage!

    avec un éclair à la vanille. Rien de compliqué à condition de bien suivre chaque étape et de s'armer d'un zeste de patiente...        Un zeste d'histoire !!!   L'origine de la pâte à choux remonte au XVIe siècle. On attribue son invention à un pâtissier italien nommé Pantanelli, faisant partie de la suite de la reine Catherine de Medicis. Son successeur, Popelini, confectionnait un gâteau, le popelin, qui était réalisé à partir... [Lire la suite]
Posté par graoullette à 10:47 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
13 mai 2015

Un zeste pas à pas : pâte sablée

Pâte sablée pas à pas La pâte sablée fait partie des bases de la pâtisserie. Ainsi, je vous propose un tutoriel pas à pas de sa réalisation. Ingrédients : pour une personne soit une tartelette : - 25 g de farine - 12.5 g de beurre - 12.5 g de sucre - 1/2 jaune d'oeuf - sel Pour une grande tarte : - 200 g de farine - 100 g de beurre - 100 g de sucre - 4 jaunes d'oeuf - sel   1. Préchauffez votre four à 180°C. 2. Versez la farine et le sel tamisés sur le plan de travail. 3. Sablez le beurre avec la farine du... [Lire la suite]
Posté par graoullette à 17:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,