06 décembre 2015

Un zeste de... Panna Cotta au foie gras sur lit d'oignon confit

Panna Cotta au foie gras sur lit d'oignon confit Pour le repas du réveillon, on est souvent à la recherche de recettes que l'on peut préparer à l'avance. Cette panna cotta peut être faite la veille sans rien perdre de sa saveur, au contraire, sa fraîcheur fera fureur auprès de vos convives. Ingrédients pour 6 verrines : - 50 cl de crème fleurette - 4 feuilles de gélatine - 6 cuillères à soupe d'oignon confit ou de confiture de figue - 150 g de foie gras   Réhydratez la gélatine dans de l'eau froide. Déposez une... [Lire la suite]
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18 novembre 2015

Un zeste de panna cotta

Panna cotta au chocolat blanc et framboises   Son nom signifie littéralement « crème cuite ». L'origine exacte de la panna cotta est mystérieuse, mais selon certaines sources, elle viendrait des Langhes (Sud-est de Turin). Au début du xixe siècle, une femme d'origine hongroise aurait élaboré ce dessert avec un excédent de lait. Plusieurs théories suggèrent que la crème, très prisée en Italie du Nord, était historiquement consommée nature ou sucrée à l'aide de fruits ou de noisettes. Les... [Lire la suite]
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