Lemon Curd

lemon curd

Cette délicieuse crème au citron sert pour garnir les gâteaux, macarons et autres gourmandises, ou tout simplement sur du pain en remplacement de la confiture. 

Ingrédients :

- le jus et le zeste de 2 citrons non traités

- 150 g de sucre en poudre

- 3 oeufs

- 1 cuillère à soupe de maïzena

Prélevez le zeste et le jus des citrons.

Découpez les zestes en morceaux très fins.

Mélangez les oeufs avec le sucre. 

Ajoutez le jus et le zeste de citron puis la maïzena.

Versez le tout dans une casserole et faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes (la crème doit épaissir sans bouillir).

Versez le lemon curd dans un bocal et conservez le  jusqu'à un mois au réfrigérateur.